- 仙台 焼肉 「伊達哉」>
- 調味料へのこだわり
伊達哉の宮城県産へのこだわりは、黒毛和牛や三陸産の魚介にとどまらず、タレの原材料にまでおよびます。焼きたてのお肉にサッと付けてお召し上がりください。
宮城県加美町で醸造された醤油を使用しています。全国の品評会で最高賞の農林水産大臣賞3年連続金賞を受賞した、吟醸醤油の奥深い味を堪能できます。
県内産のにんにくを丸ごとつけ込んだ、伊達哉オリジナルのタレです。柔らかい風味が特徴で、食べた後の臭いも気になりません。
宮城県の南に位置する大河原町産の「北限のゆず」を使用したポン酢です。砂糖を一切使わず、みりんだけで素材の甘さを存分に引き出しています。
40種類以上の塩をテイスティングし、当店の黒毛和牛に最も合う厳選した3種類の塩をご用意。付ける塩によってお肉の旨味が変化しますので、さまざまな味を楽しむことができます。
石巻湾に流れ込む親潮海流の美しい海水を使用した、古式粗塩。ミネラル豊富で、まろやかな上に旨味があります。
ヒマラヤ・ソルトレンジ（パキスタン）から採れた、天然の岩塩を粉砕した添加物一切なしの塩。赤身に良く合う塩です。
イギリスのマルドンで採れる海塩です。まろやかな旨味、スッキリした後味、サクサクした食感、ピラミッド型の美しい結晶が特徴。世界のトップシェフも使用しています。
