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米沢牛
米沢牛は、置賜三市五町に住み、米沢牛銘柄推進協議会が認定した生産者が登録された牛舎で18カ月以上継続して飼育した牛を指します。定義としては（社）日本食肉格付協会枝肉取引規格が、4または5の評価でなければいけません。そのほかにも、
- 黒毛和種であること
- 米沢牛枝肉市場または、東京食肉中央卸売市場などで上場されたもの
- 出産経験のないメス牛または、去勢されたオス牛であること
などが挙げられます。
上質の脂は、旨み・香りがあり、とろけるような食感を楽しめます。焼肉はもちろん、すきやきやしゃぶしゃぶでも用いられます。
