仙台で美味しい焼肉を食べられる伊達哉の焼肉辞典。

イチボ

伊達哉では「公爵（こうしゃく）」と呼ぶ希少部位。ランプと呼ばれるおしり上部のお肉の特に柔らかい部分です。一頭から約3kgしか取れず、霜降りと旨みが一気にあふれ出ます。