仙台で美味しい焼肉を食べられる伊達哉の焼肉辞典。

ザブトン

伊達哉では「極（きわみ）」と呼ぶ希少部位。アバラ側へと続く肩ロースを指します。サシ（脂）の入り方が牛肉の中で一番美しいのも特長。サシはありますが、後味がなく、とろけるような食感を楽しめます。